Кег является наиболее распространенной тарой для хранения пива при его розливе на баре. Следовательно, для сохранения вкусовых качеств напитка, кеги необходимо промывать с помощью специальных растворов. Для этой цели на подавляющем большинстве пивоварен используют установку для мойки кег. При всей своей конструктивной и эксплуатационной простоте данная установка позволяет качественно производить мойку внутренней поверхности кег и полностью удалять все остатки растворов.
1. Тумблер включение установки; 2. Тумблер ТЭНа кислоты; 3. Тумблер включения подачи щелочь/кислота; 4. Тумблер ТЭНа щелочи; 5. Индикатор включения ТЭНа кислоты; 6. Индикатор включения подачи кислоты; 7. Индикатор включения подачи щелочи; 8. Индикатор включения ТЭНа щелочи; 9. Регулятор температуры кислоты;10. Регулятор температуры щелочи.
Руководство по мойке
Емкость изготовлена согласно предписаниям пищевой промышленности, поэтому при соответствующей чистке могут быть обеспечены гигиенические и санитарные требования.
Если после опустошения кеги прошло более 24 часов, то перед началом наполнения необходимо промыть. Мойку кеги необходимо выполнять в технологическом порядке. Мойка внешних поверхностей оборудования выполняется вручную с помощью механических средств, или с помощью специальных химикатов.
Продолжительность мойки зависит от степени загрязнения кеги и от вида загрязнения.
При нормальном технологическом загрязнении предписания по мойке следующие:
- первый этап: необходимо сполоснуть водой емкость, тем самым удаляются плавающие загрязнения и предотвращается раннее загрязнение моющих средств – минимум 5 минут;
- после ополаскивания водой емкости следует мойка горячим раствором щелочного моющего средства (при 80°С 1-2% NaOH в течение 20 минут);
- далее следует ополаскивание водой, до полного удаления щелочи – ≈ 5 минут;
- потом необходимо выполнить мойку с кислотным раствором (0,5-1% C2H4O3 в течение 10 минут);
- завершается мойка повторным ополаскиванием водой в течение минимум 5 минут или до полного удаления моющих и дезинфицирующих средств с поверхности аппарата (визуальный осмотр).
В случае сильного загрязнения мойка продолжается до блеска поверхности! Те части, которые при мойке закрыты от прямой струи моющих средств или воды, необходимо промыть вручную.
В процессе мойки емкости необходимо придерживаться предписаний по технике безопасности!
Внимание: при мойке ЗАПРЕЩЕНО использование моющих средств, содержащих активный хлор!!!
